生活報記者王萌

鯽魚味道鮮美，是許多吃貨的最愛。但提到“鯽魚之王”恐怕很多人都不知道，更不用說吃過。半個世紀前，這種紅肚金鱗的“鯽魚之王”，是我省著名的特產(chǎn)，分布在撓力河流域，清朝時還是皇家貢品，但曾一度瀕臨滅絕，在我省水產(chǎn)專家和當?shù)卣疂O業(yè)工作人員的努力下，最遲兩到三年內(nèi)這種魚就可實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應用，曾經(jīng)的“鯽魚之王”有望端上市民餐桌。

“鯽魚之王”神奇在哪？出水后受刺激腹部會變紅

“鯽魚之王”為什么神奇？據(jù)中國水產(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖研究室的副研究員王連生介紹，該魚的魚鱗呈金黃色、腹部橘黃、魚背高、體厚、生長快、個體大，肥滿度好，含脂率和營養(yǎng)價值高，其肉質(zhì)細嫩，口味鮮美，曾是滿清王朝的宮廷貢品。

據(jù)記載，王公貴族家用來下奶的鯽魚湯就是用這種魚熬制的，而且金色被認為是大福大貴的顏色，所以紅肚鯽魚是最講究的一種鯽魚品種。據(jù)參與寶清縣“撓力河紅肚鯽魚種質(zhì)保護與生態(tài)修復”項目的負責人李師曾介紹，由于其個頭大，單體重量達到五六斤，味道鮮美，被稱為“鯽魚之王”。

“而最為神奇的是其紅腹的特征?！蓖踹B生告訴記者，一條正宗的紅肚鯽魚在出水后，受到刺激很快腹部就會變成紅色，這是其不同于其他魚類最為明顯的特征。

據(jù)介紹，紅肚鯽魚的紅腹來自于其自身的應激反應，在出水之后受到刺激，魚腹的毛細血管破裂，使魚腹變成了紅色。由于這一神奇的特征，紅肚鯽魚被列為了名貴的魚種而聞名于世，以前在喜慶的場合中這種魚往往作為主菜被端上餐桌。

李師曾介紹，紅肚鯽魚在受到刺激肚紅之后，并不會影響其健康，這只是它在進化過程中產(chǎn)生的一個物種特性，至于進化出這一特征有什么作用還沒有研究清楚，魚被放回水里肚紅就會消失，但是魚在出水后死亡或者是冷凍起來后，其腹部就會變成明顯的紅色而且不會消失。

種種原因難覓蹤影2008年省發(fā)改委立項搶救

盡管這種魚相當名貴，但由于養(yǎng)殖周期長產(chǎn)量較低等原因，在市場競爭中處于劣勢，由于歷史上捕撈強度過大加上環(huán)境變遷造成其瀕臨滅絕。

據(jù)李師曾介紹，目前我們吃到的鯽魚許多是來自南方的養(yǎng)魚池，南方一般3月份育苗，4月份投放，這樣基本上兩年可出一塘魚，要比北方的養(yǎng)殖周期短，效益高。而我們的地方品種未進行產(chǎn)業(yè)化應用，自然水域的紅肚鯽魚由于歷史上捕撈強度過大，又沒有及時放流恢復資源，再加上這種魚在野生環(huán)境中的繁殖能力較差，導致逐年減少直至消失。撓力河紅肚鯽魚已被我們國家列入瀕臨滅絕的重點保護魚種，2008年黑龍江省發(fā)改委立項，搶救久負盛名的地方特產(chǎn)撓力河紅肚鯽魚，并計劃建立一處原種基地，開展人工繁殖。但是，這種只分布于撓力河流域的珍貴魚種尋找難度卻相當大。

專家介紹，紅肚鯽魚難覓蹤影的原因是數(shù)量稀少還存在嚴重的遺傳混雜，省內(nèi)近年也發(fā)現(xiàn)過紅肚鯽魚，但是魚種特征不明顯，只能認為其為雜交品種。

發(fā)現(xiàn)過程很神奇87歲老人過生日釣魚認出

十多年來，國家及省漁業(yè)科學家、水產(chǎn)專家堅持沿撓力河流域?qū)ふ壹t肚鯽魚，2017年，終于在寶清縣撓力河流域發(fā)現(xiàn)繁衍生息的紅肚鯽魚野生種群。

說起紅肚鯽魚的發(fā)現(xiàn)過程，李師曾說這是一個神奇的故事，2017年，寶清縣87歲的劉洪國老人過生日，“老爺子喜歡釣魚，當天過生日表示想讓家人帶他去釣魚，兒女們帶著老人來到撓力河邊的一處魚塘?！崩顜熢f。

漁場里有6個魚塘，最里面的一個從未投放過魚苗，都是野生魚。為了讓老爺子高興，漁場的人在這個魚塘里下地籠捕上來幾條魚，在魚塘邊上支起爐灶，準備開始燉魚湯。這時老人有了驚人的發(fā)現(xiàn)，他告訴漁場的工作人員這種魚好像是紅肚鯽魚。據(jù)說，劉老爺子十三四歲就和父親一起外出釣魚，那個時候撓力河里到處都是這種魚。

李師曾說：“紅肚鯽魚這么多年找不到，誰能想到就藏在魚塘里，其實這個魚塘里的魚，許多人都吃過，以前就覺得是野生魚好吃，誰也不知道這就是名貴的紅肚鯽魚，多虧劉老爺子有閱歷，老人這個生日過得真是太吉利了?！爆F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)紅肚鯽魚野生群落的魚塘已被確定為原種池被保護起來。

如何確認魚王身份？表形判斷輔以DNA分子鑒定

李師曾介紹，發(fā)現(xiàn)紅肚鯽魚后，當?shù)仄刚埵?nèi)某大學和中國水產(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所的專家做了DNA鑒定。

據(jù)參與鑒定的專家介紹，對紅肚鯽魚的鑒定采用了表形判斷輔以DNA分子鑒定的方法，是現(xiàn)在最為準確的鑒定手段，除了紅肚鯽魚的外形特征明顯外，通過簡化基因組測序獲得大量分布于全基因組SNP標記，經(jīng)遺傳學分析認為，該物種具有獨特的遺傳特征，遺傳多樣性較低，迫切需要保種擴繁。

所謂的“遺傳多樣性較低”是指種群數(shù)量少，造成近親繁殖，“以野外的抽樣為例，上百尾魚只屬于幾個全同胞家系，也就是幾對父母的后代，近親程度很高?！敝袊a(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所遺傳育種與生物技術研究室副研究員戶國說。

在這種情況下，需要通過擴繁技術恢復其種群的遺傳多樣性，也保持野外種群的健康發(fā)展。

紅肚鯽魚繁育進展目前已經(jīng)成功繁育10000尾

2018年7月，寶清縣一家農(nóng)業(yè)公司與中國水產(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所簽訂了“撓力河紅肚鯽魚種質(zhì)保護與生態(tài)修復”項目合作協(xié)議。中國水產(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所的專家組在撓力河金水灣紅肚鯽魚種質(zhì)保護基地，開展了撓力河紅肚鯽魚科學繁育工作，他們的主要任務是撓力河紅肚鯽魚F1代培育和種質(zhì)提存，選育親魚和繁育苗種科學實驗，目前已經(jīng)成功繁育10000尾，其他的野生親本還在陸續(xù)繁育，預計到明年五月中旬能夠繁育五十萬尾。

5月23日，中國水產(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所的專家組成員之一的副研究員戶國介紹，紅肚鯽魚的種群恢復工作已經(jīng)取得階段性進展，現(xiàn)在繁育的是野生魚的第一代人工繁育品種，下一步會在最大程度保持野生群落健康的前提下，開展擴繁的工作，恢復種群的遺傳多樣性。目前，紅肚鯽魚的種群恢復工作，最大的難點在于親緣關系的確定上，由于親本的近親程度高，又沒有繁殖的記錄，要通過高科技的分子遺傳鑒定技術來確定親緣關系。

另外，紅肚鯽魚一般一代魚成熟要三四年的時間，要實現(xiàn)全人工繁育，也就是完全恢復種群至少要繁育到第二代，也就是需要六七年的時間。實現(xiàn)全人工繁育后，就可以不再采捕野生的群體，也間接保護了野生的群落，同時，通過人工放流等方式，增加野生流域內(nèi)的生物多樣性。

圖片由李師曾提供